大蔥在切割或咬食時(shí)，會(huì)流出一種透明的液體，這種液體被稱為“大蔥淚”或“大蔥油”。其產(chǎn)生的原因是大蔥的細(xì)胞在受到機(jī)械性損傷時(shí)釋放出的刺激性物質(zhì)——硫代亞磺酸酯。這種物質(zhì)在接觸到空氣中的氧氣后，會(huì)迅速轉(zhuǎn)化為具有揮發(fā)性的硫化物，并...