牛肉解凍時(shí)血水流出，是因?yàn)榕Ｈ庠诶鋬鲞^(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)的水分會(huì)結(jié)冰形成冰晶，導(dǎo)致細(xì)胞破裂。當(dāng)牛肉解凍時(shí)，這些冰晶會(huì)融化成水，從牛肉的表面滲出，形成血水。牛肉在屠宰和加工過(guò)程中，血管中的血液也會(huì)殘留在肌肉組織中，解凍時(shí)也會(huì)流出。...