鳳梨切開后流出水分是正常現(xiàn)象，主要由其高含水量（約85%）和果肉中的囊泡結(jié)構(gòu)決定，成熟鳳梨的囊泡細(xì)胞壁變薄，輕微擠壓或切割易破裂，導(dǎo)致汁液滲出，鳳梨含天然水解酶（如菠蘿蛋白酶），會分解部分果肉纖維釋放水分，若汁液伴有發(fā)酵味或...