在烹飪大閘蟹時(shí)，蟹黃流出是一個(gè)常見(jiàn)現(xiàn)象，這主要與大閘蟹的生理結(jié)構(gòu)和烹飪方法有關(guān)，大閘蟹的蟹黃位于其體腔內(nèi)，被一層薄薄的膜包裹著，當(dāng)大閘蟹被加熱時(shí)，蟹黃會(huì)因受熱而膨脹，如果烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高，蟹黃內(nèi)部的壓力會(huì)超過(guò)膜的承受能...