舌尖上的安全誰來守護？**
近年來,隨著人們生活水平的提高，餐飲行業(yè)蓬勃發(fā)展，但隨之而來的食品安全問題也頻頻曝光，北京作為中國的首都，餐飲市場龐大，監(jiān)管壓力巨大，北京市市場監(jiān)管部門再次曝光了一批存在問題的餐飲企業(yè)，涉及食材過期、后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、虛假宣傳等問題，引發(fā)社會廣泛關(guān)注，這些曝光事件不僅讓消費者對餐飲行業(yè)的信任度下降，也再次敲響了食品安全的警鐘。
北京餐飲曝光事件盤點
知名連鎖品牌“翻車”
北京市市場監(jiān)管局對部分連鎖餐飲企業(yè)進行突擊檢查,發(fā)現(xiàn)多家知名品牌存在食品安全隱患，某知名火鍋店被曝出使用過期食材，后廚蟑螂橫行；某網(wǎng)紅奶茶店被查出使用變質(zhì)水果制作飲品，這些品牌平時以“高端”“健康”自居，但實際運營中卻存在嚴(yán)重的食品安全漏洞。
外賣平臺亂象叢生
外賣已經(jīng)成為現(xiàn)代人生活中不可或缺的一部分,但外賣餐飲的安全問題同樣令人擔(dān)憂，北京市市場監(jiān)管局的抽查結(jié)果顯示，部分外賣商家存在無證經(jīng)營、后廚環(huán)境臟亂差、使用劣質(zhì)食材等問題，更有甚者，一些商家通過“幽靈廚房”（即無實體店、僅靠外賣平臺運營）逃避監(jiān)管，食品安全隱患極大。
學(xué)校食堂安全問題
校園食品安全一直是社會關(guān)注的焦點,北京某高校食堂被曝出使用發(fā)霉食材，導(dǎo)致多名學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀，類似事件并非個例，部分學(xué)校食堂因管理不善、監(jiān)管缺失，成為食品安全的高風(fēng)險區(qū)域。
餐飲亂象背后的原因
企業(yè)逐利心態(tài)作祟
部分餐飲企業(yè)為了降低成本、提高利潤，不惜鋌而走險，使用劣質(zhì)或過期食材，尤其是在競爭激烈的餐飲市場，一些商家為了壓低價格吸引顧客，往往忽視食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
監(jiān)管力度不足
盡管北京市市場監(jiān)管部門不斷加強檢查力度,但由于餐飲企業(yè)數(shù)量龐大，監(jiān)管資源有限，仍有許多“漏網(wǎng)之魚”，部分商家利用監(jiān)管漏洞，采取“打游擊”的方式逃避檢查。
消費者維權(quán)意識薄弱
許多消費者在遇到食品安全問題時,往往選擇忍氣吞聲，而不是積極投訴或舉報，這種態(tài)度無形中助長了不良商家的囂張氣焰，使得食品安全問題屢禁不止。
如何保障“舌尖上的安全”？
加強監(jiān)管力度
政府部門應(yīng)加大對餐飲行業(yè)的檢查頻率,尤其是對連鎖品牌、外賣平臺和學(xué)校食堂等重點領(lǐng)域進行嚴(yán)格監(jiān)管，可以利用大數(shù)據(jù)和人工智能技術(shù)，建立食品安全預(yù)警系統(tǒng)，及時發(fā)現(xiàn)并處理問題。
提高違法成本
對于違反食品安全法規(guī)的企業(yè),不僅要處以高額罰款，還應(yīng)列入“黑名單”，限制其經(jīng)營資格，情節(jié)嚴(yán)重的，應(yīng)追究相關(guān)責(zé)任人的刑事責(zé)任，形成有效震懾。
推動行業(yè)自律
餐飲行業(yè)協(xié)會應(yīng)制定更嚴(yán)格的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),鼓勵企業(yè)自覺遵守食品安全規(guī)定，可以通過“明廚亮灶”工程，讓消費者實時監(jiān)督后廚操作，增強透明度。
提升消費者維權(quán)意識
消費者應(yīng)提高食品安全意識,選擇正規(guī)餐飲企業(yè)就餐，如發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)及時向市場監(jiān)管部門舉報，維護自身權(quán)益，可以通過社交媒體曝光不良商家，形成輿論壓力。
食品安全需全社會共同努力
北京曝光餐飲亂象并非個案,而是全國餐飲行業(yè)問題的縮影，食品安全關(guān)乎每個人的健康，不能僅靠政府監(jiān)管，更需要企業(yè)自律、消費者監(jiān)督和全社會共同參與，只有多方合力，才能讓“舌尖上的安全”真正得到保障。
作為消費者,我們應(yīng)提高警惕，選擇信譽良好的餐飲企業(yè)；作為商家，應(yīng)堅守道德底線，提供安全、健康的食品；作為監(jiān)管部門，則應(yīng)加大執(zhí)法力度，嚴(yán)懲違規(guī)行為，唯有如此，才能讓餐飲行業(yè)走向更加規(guī)范、健康的發(fā)展道路，讓老百姓吃得放心、吃得安心。
