行業(yè)內(nèi)幕與消費(fèi)者的防坑指南**

近年來(lái)，白酒作為我國(guó)傳統(tǒng)飲品，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，但隨之而來(lái)的食品安全問(wèn)題也屢屢被曝光，從勾兌酒、酒精勾兌事件，到添加劑超標(biāo)、原料造假等，消費(fèi)者對(duì)白酒的品質(zhì)愈發(fā)擔(dān)憂，本文將通過(guò)多起食品曝光白酒的案例，揭露行業(yè)內(nèi)的亂象，并給出消費(fèi)者如何辨別真?zhèn)?、選購(gòu)放心白酒的建議。

白酒行業(yè)亂象頻發(fā)，食品安全引人擔(dān)憂

勾兌酒冒充純糧釀造

純糧釀造的白酒應(yīng)僅使用糧食（如高粱、小麥、玉米等）發(fā)酵，但部分不良商家為了降低成本，采用“液態(tài)法白酒”或“固液法白酒”勾兌食用酒精和香精，再以純糧酒的名義高價(jià)售賣。

案例曝光：

• 2022年，某知名品牌白酒被檢測(cè)出一種非釀造成分——乙酸乙酯（一種常見(jiàn)的人工香料），涉嫌人工勾兌。
• 2023年，市場(chǎng)監(jiān)管部門查處了一批“假茅臺(tái)”“假五糧液”，其配料表標(biāo)注為“純糧固態(tài)發(fā)酵”，但化驗(yàn)結(jié)果顯示為酒精勾兌酒。

添加劑超標(biāo)，食品安全存隱患

白酒生產(chǎn)中允許使用部分食品添加劑（如香精、甜味劑）以改善口感，但部分企業(yè)超標(biāo)添加，甚至使用工業(yè)酒精替代食用酒精，嚴(yán)重危害消費(fèi)者健康。

案例曝光：

• 2021年，某網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)“爆款白酒”被檢測(cè)出甜蜜素超標(biāo)2倍，長(zhǎng)期飲用可能影響肝臟功能。
• 2020年，某地區(qū)酒廠因使用劣質(zhì)酒精勾兌白酒，導(dǎo)致多人甲醇中毒。

年份酒造假，夸大宣傳誤導(dǎo)消費(fèi)者

“十年陳釀”“二十年老酒”等宣傳語(yǔ)經(jīng)常出現(xiàn)在白酒包裝上，但許多所謂的年份酒僅僅是少量老酒勾兌，甚至完全是虛假標(biāo)注。

案例曝光：

• 2023年，某知名酒企因涉嫌虛假宣傳“30年陳釀”，被市場(chǎng)監(jiān)管部門罰款300萬(wàn)元。
• 2024年初，一位消費(fèi)者拆封一瓶“15年老酒”后發(fā)現(xiàn)瓶蓋生產(chǎn)日期僅間隔5年，揭開(kāi)行業(yè)潛規(guī)則。

消費(fèi)者如何辨別劣質(zhì)白酒？

面對(duì)市場(chǎng)上的種種亂象，消費(fèi)者如何避免買到劣質(zhì)白酒？以下幾個(gè)方法可以幫助您識(shí)別真?zhèn)危?

查看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)

• GB/T 10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）均為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)準(zhǔn)。
• GB/T 20821（液態(tài)法白酒）、GB/T 20822（固液法白酒）為酒精勾兌酒，品質(zhì)較低。

觀察酒瓶標(biāo)簽與配料表

• 純糧酒：配料只有水、高粱、小麥等糧食，無(wú)其他添加劑。
• 勾兌酒：配料含“食用酒精”或“液態(tài)法白酒”，并可能標(biāo)注“香精”“香料”。

瓶身防偽標(biāo)識(shí)

正規(guī)品牌白酒均配有二維碼、防偽涂層或數(shù)字驗(yàn)證碼，消費(fèi)者可掃描官網(wǎng)查詢真?zhèn)巍?

簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)辨別

• 搖晃法：搖晃白酒后，純糧酒泡沫細(xì)膩且持久，勾兌酒泡沫快速消失。
• 冷凍法：將白酒放入冰箱冷凍層一段時(shí)間，純糧酒可能出現(xiàn)絮狀物（高級(jí)脂肪酸析出），勾兌酒無(wú)明顯變化。

如何選擇優(yōu)質(zhì)白酒？

選擇正規(guī)渠道購(gòu)買

優(yōu)先在知名商超、官方旗艦店或品牌授權(quán)店購(gòu)買，避免在不明來(lái)源的網(wǎng)絡(luò)店鋪選購(gòu)“超低價(jià)”白酒。

關(guān)注品牌口碑

茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖等老牌酒企品質(zhì)較穩(wěn)定，而新興小眾品牌需謹(jǐn)慎驗(yàn)證。

適量飲用，健康飲酒

• 適量飲酒：男性每日建議不超過(guò)50ml（一兩），女性適量減少。
• 不迷信“年份”概念：年份酒并非越久越優(yōu)質(zhì)，需結(jié)合品牌信譽(yù)判斷。

監(jiān)管部門與行業(yè)未來(lái)的改進(jìn)方向

加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)管與抽檢

市場(chǎng)監(jiān)管總局應(yīng)加大對(duì)白酒行業(yè)的抽檢力度，嚴(yán)厲打擊虛假標(biāo)注、酒精勾兌冒充純糧酒等行為。

推動(dòng)行業(yè)透明度

酒企應(yīng)公開(kāi)原料與生產(chǎn)工藝，接受消費(fèi)者監(jiān)督，增強(qiáng)市場(chǎng)信任。

增強(qiáng)消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)

消費(fèi)者若買到問(wèn)題白酒，可向市場(chǎng)監(jiān)管部門投訴（12315），或通過(guò)法律途徑索賠。

白酒行業(yè)的食品曝光事件頻發(fā)，提醒消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)需擦亮雙眼，避免踩坑，面對(duì)市場(chǎng)上復(fù)雜的白酒產(chǎn)品，選擇正規(guī)渠道、學(xué)會(huì)鑒別真?zhèn)巍㈥P(guān)注食品安全標(biāo)準(zhǔn)，才能真正喝到放心酒，行業(yè)需加強(qiáng)自律，監(jiān)管機(jī)構(gòu)應(yīng)加大打擊力度，共同維護(hù)消費(fèi)者的健康權(quán)益。

食品安全無(wú)小事，希望每一位消費(fèi)者都能喝到純正、安全的佳釀！