在這個(gè)外賣(mài)盛行的時(shí)代，一份價(jià)格低廉、口味尚可的盒飯往往成為許多上班族和學(xué)生的首選，當(dāng)我們麻木地扒拉著一份十五元甚至還免費(fèi)配送的盒飯時(shí)，有沒(méi)有想過(guò)，這些盒飯究竟來(lái)自何處？制作過(guò)程中又有多少不為人知的骯臟秘密？
記者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月的暗訪(fǎng)調(diào)查，成功打入某城市盒飯加工窩點(diǎn)內(nèi)部，親眼目睹了所謂"經(jīng)濟(jì)實(shí)惠"的盒飯是如何從一個(gè)四壁黑膩、蚊蠅亂飛的黑廚房走上消費(fèi)者餐桌的全過(guò)程，這個(gè)表面上打著"現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)""新鮮衛(wèi)生"旗號(hào)的窩點(diǎn)，實(shí)則早已化身為一臺(tái)制造"毒盒飯"的大型機(jī)器。
隱藏在城鄉(xiāng)接合部的"黑廚房"
這個(gè)被外賣(mài)平臺(tái)標(biāo)記為"xx快餐"的加工點(diǎn)，實(shí)際上藏在城市邊緣一處廢棄廠(chǎng)房?jī)?nèi)，穿過(guò)狹窄骯臟的巷子，撲面而來(lái)的是混合著餿味、霉味和油煙的刺鼻氣味，還未進(jìn)門(mén)，記者就看到兩名工人正將發(fā)黃的米飯從布滿(mǎn)污漬的塑料桶中倒出，幾只蒼蠅在米飯上空盤(pán)旋,時(shí)而降落。
廠(chǎng)房?jī)?nèi)部情況更為觸目驚心——不足30平方米的空間被劃分為"清洗區(qū)""切配區(qū)""烹飪區(qū)"和"包裝區(qū)"，但沒(méi)有一個(gè)區(qū)域符合最基本的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)黑的墻壁上滿(mǎn)是油污，水槽里堆滿(mǎn)了未經(jīng)清洗的蔬菜，地面濕滑油膩,各種食材隨意堆放在角落。
"老板為了節(jié)省成本，租的是廢棄廠(chǎng)房，水電都是私自接的。"一位在此工作了半年的工人告訴記者，"夏天這里溫度能到40度，食材放半天就開(kāi)始變味，但照樣用。"
劣質(zhì)原料：地溝油、過(guò)期肉與農(nóng)藥菜
為期一周的臥底中，記者記錄下了這個(gè)窩點(diǎn)的食材采購(gòu)過(guò)程，凌晨四點(diǎn)，一輛小型貨車(chē)會(huì)送來(lái)各種"特價(jià)"食材，這些所謂的"特價(jià)"，不外乎是臨近或已經(jīng)過(guò)期的肉類(lèi)、發(fā)黃的蔬菜以及來(lái)路不明的食用油。
在某天的送貨單上，記者發(fā)現(xiàn)肉類(lèi)供應(yīng)商一欄被模糊處理，取而代之的是一個(gè)手寫(xiě)的"王"字。"這些都是病死豬肉，批發(fā)價(jià)連市場(chǎng)價(jià)一半都不到。"一位工人若無(wú)其事地說(shuō)，"多放調(diào)料就吃不出異味了。"
更令人震驚的是食用油的使用，一個(gè)大鐵桶裝著深褐色的渾濁液體，工人稱(chēng)之為"老油"。"這油至少用了二十次，"工人透露，"每天過(guò)濾一下接著用，反正高溫炒菜也殺不死什么細(xì)菌。"
蔬菜的處理同樣令人擔(dān)憂(yōu)，成堆的青菜簡(jiǎn)單沖洗后就直接切配，表面明顯的農(nóng)藥殘留和泥土根本無(wú)人理會(huì)。"哪有時(shí)間一片片洗？反正炒熟了都一樣。"工人如此解釋。
制作過(guò)程：從臟亂到餐桌的驚人旅程
所謂"現(xiàn)做"的盒飯，其實(shí)早在清晨五點(diǎn)半就已開(kāi)始大批量制作,記者目睹了整個(gè)加工流程的不規(guī)范操作：
- 米飯是用前一天剩飯摻水重新蒸煮而成，米粒發(fā)黃、結(jié)塊嚴(yán)重；
- 食材切割直接在地上進(jìn)行,刀具和砧板從未徹底清洗；
- 廚師赤膊上陣，汗水不斷滴入鍋中,卻無(wú)人制止；
- 包裝區(qū)工人用臟手直接接觸食物,沒(méi)有佩戴任何衛(wèi)生防護(hù)；
- 成品盒飯被隨手堆放在潮濕的地面等待配送。
記者特別注意到，該窩點(diǎn)根本沒(méi)有食品經(jīng)營(yíng)許可證，8名工作人員也無(wú)一人有健康證，面對(duì)質(zhì)疑，老板輕描淡寫(xiě)："這有什么？大家都是這么干的。"
暴利鏈條：低成本高利潤(rùn)的黑色產(chǎn)業(yè)
深入了解后，記者算了一筆賬：一份標(biāo)價(jià)15元的盒飯，實(shí)際成本不足4元，劣質(zhì)米約0.8元，問(wèn)題肉類(lèi)1.2元，陳化蔬菜0.5元，調(diào)料和包裝約1.5元，按日均生產(chǎn)500份計(jì)算,該窩點(diǎn)每月凈利潤(rùn)高達(dá)16萬(wàn)元以上。
"我們的客戶(hù)主要是工地、學(xué)校和寫(xiě)字樓周邊的外賣(mài)。"老板直言不諱，"量大從優(yōu)，十塊錢(qián)一份都有得賺。"
更令人憂(yōu)心的是，這樣的窩點(diǎn)并非個(gè)案，據(jù)知情人透露，僅在記者調(diào)查的城市，類(lèi)似的無(wú)證盒飯加工點(diǎn)就超過(guò)200家，每天為數(shù)以萬(wàn)計(jì)的消費(fèi)者提供"毒盒飯"。
監(jiān)管漏洞與平臺(tái)責(zé)任
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些黑窩點(diǎn)之所以能夠長(zhǎng)期存在,與監(jiān)管缺失和外賣(mài)平臺(tái)審核不嚴(yán)密切相關(guān)。
這些窩點(diǎn)從不接受堂食，僅通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)接單，隱蔽性強(qiáng)；他們頻繁更換營(yíng)業(yè)執(zhí)照和店鋪名稱(chēng)，逃避監(jiān)管；外賣(mài)平臺(tái)為了擴(kuò)大商家數(shù)量，對(duì)資質(zhì)審核流于形式，甚至默許"套證"行為。
"我們只需要交平臺(tái)費(fèi)，上傳幾張'樣板間'照片就能上線(xiàn)。"一位窩點(diǎn)老板透露，"檢查來(lái)了就關(guān)幾天門(mén)，風(fēng)頭過(guò)了繼續(xù)做。"
消費(fèi)者如何自保？
面對(duì)如此猖獗的"黑盒飯"現(xiàn)象,消費(fèi)者該如何保護(hù)自己？
專(zhuān)業(yè)人士建議：
- 避免訂購(gòu)價(jià)格明顯低于市場(chǎng)水平的盒飯；
- 查看商家資質(zhì),選擇有實(shí)體店面的正規(guī)餐廳；
- 注意觀(guān)察食品外觀(guān)和氣味,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即停食并舉報(bào)；
- 保存消費(fèi)憑證,一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題可依法維權(quán)。
有關(guān)部門(mén)也已展開(kāi)專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)，市民若發(fā)現(xiàn)類(lèi)似黑窩點(diǎn)，可撥打12315進(jìn)行舉報(bào),共同凈化我們的餐桌環(huán)境。
這場(chǎng)關(guān)于盒飯的暗訪(fǎng)，揭開(kāi)了一個(gè)我們不愿面對(duì)卻必須直視的食品安全黑洞，當(dāng)追求利潤(rùn)最大化成為唯一目標(biāo)，當(dāng)監(jiān)管形同虛設(shè)，當(dāng)消費(fèi)者麻木不仁，我們每個(gè)人的健康都成為了這場(chǎng)黑色交易中的籌碼，是時(shí)候該清醒了——每一份異常廉價(jià)的盒飯背后，可能都隱藏著一個(gè)骯臟的廚房,和一群把食品安全玩弄于股掌之間的不法之徒。
