每年的3月15日“國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日”，央視都會(huì)推出一檔揭露行業(yè)亂象的“315晚會(huì)”，而食品安全問題一直是關(guān)注的重點(diǎn)，近年來，學(xué)校食堂、企業(yè)食堂、外賣餐廳等各類餐飲場(chǎng)所的食品安全問題頻頻被曝光，引發(fā)社會(huì)廣泛關(guān)注，2023年的“315”晚會(huì)中，多家食堂因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、食材過期、操作不規(guī)范等問題被點(diǎn)名，再次敲響食品安全的警鐘，本文將圍繞“食堂315曝光”這一關(guān)鍵詞，探討食堂食品安全現(xiàn)狀、問題根源、監(jiān)管不足及消費(fèi)者如何維權(quán)等方面。
食堂食品安全問題為何屢禁不止？
近年來,多地學(xué)校食堂、企業(yè)食堂因食品安全問題被曝光，如：
- 食材來源不明：部分食堂采購(gòu)的肉類、蔬菜未經(jīng)過正規(guī)檢驗(yàn)，甚至使用劣質(zhì)或過期食材。
- 后廚衛(wèi)生堪憂：部分食堂蟑螂橫行、餐具未規(guī)范消毒，工作人員操作不規(guī)范。
- 食品添加劑濫用：為了延長(zhǎng)保質(zhì)期或提升口感，部分食堂違規(guī)使用過量添加劑。
- 食品存儲(chǔ)不當(dāng)：生熟混放、冷藏溫度不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致食品變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)增加。
這些問題的背后,既有無良商家為降低成本而偷工減料，也有監(jiān)管不力、處罰力度不足等原因，部分餐飲經(jīng)營(yíng)者心存僥幸，認(rèn)為即使被查出問題，罰款也不高，整改后仍可繼續(xù)經(jīng)營(yíng)。
315晚會(huì)曝光案例回顧
回顧近年來的315曝光案例,多個(gè)食堂因食品安全問題被揭露：
某高校食堂“料理包”事件
2022年，某高校食堂被曝光使用廉價(jià)料理包代替現(xiàn)做餐食，不僅營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，還可能含有過量防腐劑，學(xué)生長(zhǎng)期食用，可能影響健康。
某企業(yè)食堂“發(fā)霉食材”事件
某工廠食堂被暗訪發(fā)現(xiàn)，食材儲(chǔ)存環(huán)境惡劣，部分蔬菜發(fā)霉后仍被加工使用，員工用餐后多次出現(xiàn)腸胃不適。
某外賣餐廳“黑作坊”冒充食堂
一些外賣商家打著“XX公司食堂”的旗號(hào)招攬生意，實(shí)際在沒有食品經(jīng)營(yíng)許可證的“黑作坊”里加工食品，使用的食用油、調(diào)味品來源不明。
這些案例說明,食堂食品安全問題不僅存在于學(xué)校，企業(yè)、機(jī)關(guān)甚至外賣平臺(tái)都可能成為監(jiān)管盲區(qū)。
為何食堂問題比普通餐館更值得關(guān)注？
食堂不同于普通餐館,其特殊性在于：
- 就餐群體固定，如學(xué)生、職工，長(zhǎng)期食用問題食品，健康風(fēng)險(xiǎn)更大。
- 價(jià)格敏感度高，部分經(jīng)營(yíng)者為壓低成本，不惜降低食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
- 監(jiān)管難度大，部分食堂由外包公司經(jīng)營(yíng)，責(zé)任推諉現(xiàn)象頻發(fā)。
食堂食品安全問題更容易造成群體性健康隱患，必須提高監(jiān)管力度。
如何筑牢食堂安全防線？
為了減少食堂食品安全問題,需要多方共同努力：
加強(qiáng)監(jiān)管與處罰力度
- 市場(chǎng)監(jiān)管部門應(yīng)加大突擊檢查頻次，對(duì)違規(guī)食堂嚴(yán)懲不貸，并公開曝光。
- 企業(yè)、學(xué)校應(yīng)建立透明化管理機(jī)制，定期公布食材來源、后廚監(jiān)控視頻。
消費(fèi)者如何自我保護(hù)？
- 關(guān)注食堂衛(wèi)生狀況,發(fā)現(xiàn)異?？上蛳嚓P(guān)部門舉報(bào)（如撥打12315）。
- 選擇有資質(zhì)的餐飲機(jī)構(gòu),拒絕來源不明的外賣或食堂餐食。
- 用餐后如出現(xiàn)不適,保留證據(jù)并主動(dòng)維權(quán)。
社會(huì)共治，提高食品從業(yè)者素質(zhì)
餐飲行業(yè)應(yīng)加強(qiáng)從業(yè)者培訓(xùn),提高食品安全意識(shí)，避免因管理疏忽釀成問題。
守護(hù)“舌尖上的安全”任重道遠(yuǎn)
“315”晚會(huì)曝光的問題只是冰山一角，食品安全是一項(xiàng)長(zhǎng)期挑戰(zhàn)，食堂作為大眾日常就餐的重要場(chǎng)所，必須嚴(yán)格把關(guān)每一道流程，消費(fèi)者、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、企業(yè)共同發(fā)力，才能讓“舌尖上的安全”不再成為奢望。
讓我們共同關(guān)注食品安全，捍衛(wèi)每一位消費(fèi)者的合法權(quán)益！
（全文共計(jì)約1000字）
