】 ，消費者投訴呈現(xiàn)從“真香”到“真慌”的轉(zhuǎn)變趨勢，隨著直播帶貨、預(yù)售促銷等新型消費模式興起，消費者最初被低價和宣傳吸引（“真香”階段），但后續(xù)頻發(fā)貨不對板、延遲發(fā)貨、退貨難等問題，甚至遭遇商家跑路、維權(quán)無門的情況，導(dǎo)致體驗斷崖式下跌（“真慌”階段），部分投訴顯示，商家利用規(guī)則漏洞逃避責(zé)任，而平臺監(jiān)管滯后加劇矛盾，消費者呼吁加強預(yù)售資金監(jiān)管、完善售后服務(wù)鏈條，并提醒理性消費，這一現(xiàn)象折射出新消費業(yè)態(tài)下權(quán)益保障的短板，需多方協(xié)同治理以重建信任。 ，（字數(shù)：154）
【深度調(diào)查】“吱吱烤肉”爆紅背后的隱憂：舌尖上的安全該如何保障？
事件回顧：網(wǎng)紅烤肉店陷"信任危機"
近年來，烤肉賽道成為餐飲行業(yè)的新風(fēng)口，在這片紅海中，"吱吱烤肉"憑借"19.9元無限暢吃"的營銷策略和獨特的韓式腌制配方異軍突起，短短兩年內(nèi)擴張至全國300+門店，然而近期，這個迅速躥紅的品牌卻接連被曝出食品安全問題，讓眾多食客直呼"細思極恐"。
消費者實名爆料三大亂象：
- 食材溯源成謎：杭州消費者李女士展示的監(jiān)控視頻顯示，其在一家門店吃出變質(zhì)牛肉后，店員竟當(dāng)場更換標(biāo)簽試圖"瞞天過海"；
- 后廚亂象觸目驚心：抖音博主"餐飲哨兵"暗訪發(fā)現(xiàn)，部分加盟店存在"一塊抹布擦全店"、食材著地存放等違規(guī)操作；
- 價質(zhì)不符爭議：多位顧客對比發(fā)現(xiàn)，所謂"原切牛肉"實際為重組肉，而菜單價格卻在半年內(nèi)悄然上漲40%。
一位離職店長向記者透露："高峰期時，有些加盟店為控制成本，會將腌制冷凍肉品的使用期限從規(guī)定的48小時延長至72小時。"雖然該說法尚未得到官方證實，但結(jié)合多位消費者的投訴記錄，這一爆料顯得尤為刺眼。
行業(yè)深挖：野蠻擴張的代價
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，"吱吱烤肉"的問題或許源于其激進的擴張策略，該品牌采用"零加盟費+流水抽成"模式吸引投資者，但其管理能力明顯跟不上擴張速度：
- 供應(yīng)鏈?zhǔn)Э?/strong>：允許加盟商自行采購60%的食材，導(dǎo)致品質(zhì)參差不齊
- 培訓(xùn)走過場：新員工《食品安全法》培訓(xùn)時長不足2小時，遠低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
- 投訴機制形同虛設(shè)：某點評網(wǎng)站顯示，相關(guān)投訴平均處理周期長達11天
"這種‘放養(yǎng)式’管理在餐飲加盟圈很普遍。"某連鎖協(xié)會專家指出，"但當(dāng)門店數(shù)量突破臨界點，任何一個食品安全問題都可能引發(fā)品牌雪崩。"
消費者如何自保？
面對可能存在的餐飲風(fēng)險，消費者可以采取"三步防御法"：
- 明廚亮灶優(yōu)先：選擇設(shè)有透明廚房或視頻監(jiān)控的餐廳
- 溯源二維碼：掃描菜單上的食材溯源二維碼（根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，正規(guī)餐飲企業(yè)需提供）
- 維權(quán)四件套：立即拍照錄像、保留消費憑證、要求開具診斷證明（如出現(xiàn)不適）、撥打12315投訴
品牌救贖之路
危機公關(guān)專家建議，"吱吱烤肉"若要挽回聲譽，需采取以下措施：
- 72小時內(nèi)公布涉事門店完整名單
- 引入SGS等國際檢測機構(gòu)建立月度抽檢制度
- 開放"消費者監(jiān)督員"計劃，邀請食客參與突擊檢查
多地市場監(jiān)管部門已介入調(diào)查，值得注意的是，這起事件恰逢新版《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》實施之際，業(yè)內(nèi)普遍認為這將加速餐飲行業(yè)的洗牌進程。
從當(dāng)年的"網(wǎng)紅面包店使用過期面粉"，到如今的"烤肉店食材風(fēng)波"，餐飲行業(yè)似乎總在上演相似的劇情，當(dāng)資本的熱潮退去，最終能留下的，永遠是那些把食品安全真正視為生命線的企業(yè)，在這場沒有終點的品質(zhì)長跑中，既需要監(jiān)管部門的雷霆手段，更需要消費者用腳投票的理性選擇。
互動征集：
您遭遇過哪些餐飲消費陷阱？歡迎分享經(jīng)歷（可匿名），我們將整理轉(zhuǎn)交至消費者協(xié)會，同時邀請餐飲從業(yè)者參與討論：在成本上漲的背景下,如何平衡利潤與食品安全？
