】網(wǎng)紅餐飲品牌阿兜米線被曝光存在食品安全隱患，再度引發(fā)公眾對(duì)網(wǎng)紅餐廳質(zhì)量管控的擔(dān)憂，近年來(lái)，從使用過(guò)期食材到后廚衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，多個(gè)知名網(wǎng)紅餐飲品牌接連曝出食品安全問(wèn)題，專(zhuān)家分析指出，部分網(wǎng)紅店過(guò)度追求營(yíng)銷(xiāo)引流與擴(kuò)張速度，忽視供應(yīng)鏈管理和操作規(guī)范，加之加盟模式監(jiān)管困難，導(dǎo)致"翻車(chē)"事件頻發(fā)，此次事件不僅暴露快餐行業(yè)高速發(fā)展下的品控漏洞，也為整個(gè)餐飲行業(yè)敲響警鐘——流量熱度需與食品安全底線并重，否則將面臨消費(fèi)者信任崩塌的風(fēng)險(xiǎn)，監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)突擊檢查力度，建立更嚴(yán)格的行業(yè)黑名單制度。
主打云南風(fēng)味的連鎖餐飲品牌"阿兜米線"被消費(fèi)者曝光后廚存在嚴(yán)重衛(wèi)生安全隱患，相關(guān)話題迅速?zèng)_上微博熱搜榜，多位網(wǎng)友通過(guò)短視頻平臺(tái)發(fā)布實(shí)拍證據(jù)，顯示該品牌多家門(mén)店存在食材儲(chǔ)存混亂、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)缺失等違規(guī)操作,引發(fā)公眾對(duì)網(wǎng)紅餐飲品質(zhì)的新一輪質(zhì)疑。
暗訪視頻觸目驚心：食材腐爛、蟑螂出沒(méi)引眾怒
在持續(xù)流傳的3段高清暗訪視頻中,可以清晰看到：
- 員工直接徒手分裝熟食，全程未佩戴手套、口罩等防護(hù)用具
- 貨架上的蔬菜出現(xiàn)明顯腐壞斑點(diǎn)，仍被混入餐品制作
- 消毒柜處于斷電狀態(tài)，餐具表面殘留油漬和水漬
- 排水溝堆積黑色污垢，墻角多處發(fā)現(xiàn)蟑螂活動(dòng)痕跡
更令人擔(dān)憂的是，部分門(mén)店為節(jié)省成本： ? 重復(fù)使用顧客剩余調(diào)味料 ? 將隔夜食材重新加工售賣(mài) ? 使用工業(yè)洗滌劑清洗餐具
"上周吃完就急性腸胃炎住院，現(xiàn)在看到視頻終于知道原因了。"一位消費(fèi)者曬出的急診病歷引發(fā)近萬(wàn)條轉(zhuǎn)發(fā)，大眾點(diǎn)評(píng)顯示，近期該品牌門(mén)店差評(píng)激增，評(píng)分從4.8驟降至3.2。
品牌危機(jī)公關(guān)失效 消費(fèi)者權(quán)益如何保障？
面對(duì)輿論發(fā)酵,阿兜米線官方在事發(fā)48小時(shí)后發(fā)布聲明稱(chēng)：
- 已暫停涉事5家門(mén)店?duì)I業(yè)
- 成立"食品安全委員會(huì)"
- 開(kāi)通24小時(shí)監(jiān)督熱線
然而記者實(shí)地探訪發(fā)現(xiàn)，所謂"停業(yè)整頓"門(mén)店仍在通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)接單，上海市消保委負(fù)責(zé)人指出："這種事后補(bǔ)救式的聲明缺乏誠(chéng)意，暴露出企業(yè)管理存在系統(tǒng)性漏洞。"
中國(guó)餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示：2023年網(wǎng)紅餐飲投訴量同比上升67%，其中食品安全問(wèn)題占比高達(dá)82%,典型案例如：
- XX奶茶使用過(guò)期植脂末
- XX火鍋回收地溝油
- XX烘焙用工業(yè)色素冒充天然原料
四招識(shí)別安全餐廳 捍衛(wèi)"舌尖上的安全"
食品安全專(zhuān)家王建軍教授建議消費(fèi)者：
- 查資質(zhì)：查驗(yàn)店內(nèi)公示的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》及員工健康證
- 看細(xì)節(jié)：觀察收銀臺(tái)是否擺放食品安全等級(jí)公示牌（建議選擇B級(jí)以上）
- 辨食材：優(yōu)先挑選明廚亮灶餐廳，注意原料保鮮狀況
- 善維權(quán)：保留消費(fèi)憑證，遇問(wèn)題可撥打12315投訴
"這次事件不是個(gè)案，反映的是行業(yè)盲目擴(kuò)張的通病。"中國(guó)人民大學(xué)商學(xué)院劉教授指出，"餐飲企業(yè)應(yīng)該建立從供應(yīng)鏈到門(mén)店的全程品控體系，而非出事后才臨時(shí)抱佛腳。"
據(jù)悉，市場(chǎng)監(jiān)管總局已部署開(kāi)展為期三個(gè)月的網(wǎng)紅餐飲專(zhuān)項(xiàng)整治，您認(rèn)為該如何從根本上解決餐飲安全問(wèn)題？歡迎在評(píng)論區(qū)分享觀點(diǎn)。
