2024年央視315晚會曝光了安徽阜陽市多家食品企業(yè)存在的嚴(yán)重食品安全問題，包括梅菜扣肉預(yù)制菜使用劣質(zhì)"槽頭肉"、未經(jīng)嚴(yán)格處理淋巴腺和甲狀腺的亂象，這一事件不僅揭示了部分企業(yè)為降低成本罔顧消費(fèi)者健康的行為，更反映出當(dāng)?shù)乇O(jiān)管缺失、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行不力的深層次問題，涉事企業(yè)已遭查封，但事件引發(fā)公眾對預(yù)制菜行業(yè)安全性的廣泛質(zhì)疑，凸顯我國食品產(chǎn)業(yè)鏈中生產(chǎn)源頭管控的薄弱環(huán)節(jié)，此次曝光既是對違法企業(yè)的警示，也為整個食品行業(yè)敲響警鐘，要求強(qiáng)化從農(nóng)田到餐桌的全流程監(jiān)管，切實(shí)保障"舌尖上的安全"。
315晚會的食品安全警鐘
又是一年315,央視"315晚會"如期為全國人民帶來了一場震撼的消費(fèi)維權(quán)"警世錄"，今年的焦點(diǎn)之一，安徽阜陽某食品企業(yè)的嚴(yán)重違規(guī)操作，將食品安全這一老生常談卻又始終未能根治的社會頑疾再次推上風(fēng)口浪尖。
晚會揭露了該企業(yè)令人觸目驚心的生產(chǎn)內(nèi)幕——使用霉變過期原料、衛(wèi)生環(huán)境骯臟不堪、隨意超量添加化學(xué)物質(zhì)……這些畫面不僅刺痛了消費(fèi)者的神經(jīng)，更讓阜陽這座以農(nóng)業(yè)聞名的城市遭遇前所未有的信譽(yù)危機(jī)，當(dāng)晚節(jié)目播出后，當(dāng)?shù)乇O(jiān)管部門迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，連夜展開調(diào)查工作，這一幕不禁讓人深思：為何總要等到媒體曝光，監(jiān)管部門才后知后覺？食品安全的長效機(jī)制究竟路在何方？
曝光細(xì)節(jié)：阜陽食品行業(yè)的黑暗角落
原料之殤：從源頭失守的食品安全
調(diào)查記者歷時三個月的暗訪發(fā)現(xiàn),涉事企業(yè)為降低成本，系統(tǒng)性使用劣質(zhì)原料，倉庫中堆積如山的瓜子仁已明顯霉變，卻通過化學(xué)漂白"煥然新生"；過期近半年的面粉被重新包裝后投入生產(chǎn)；甚至有部分原料來源不明，完全缺乏必要的檢驗(yàn)檢疫證明，值得注意的是，這些存在嚴(yán)重質(zhì)量隱患的原料，最終變成了包裝精美的"地方特產(chǎn)"，通過線上線下渠道流向全國市場。
生產(chǎn)環(huán)境：臟亂差觸目驚心
生產(chǎn)車間的真實(shí)狀況更令人作嘔：地面油污橫流，設(shè)備銹跡斑斑，工人在沒有佩戴口罩、手套等基本防護(hù)的情況下直接接觸食品，更令人震驚的是，倉庫內(nèi)老鼠活動頻繁，原料與成品隨意堆放，完全背離了食品生產(chǎn)企業(yè)最基本的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，諷刺的是，其產(chǎn)品外包裝上赫然印著"十萬級無塵車間"的字樣，如此表里不一的操作，折射出部分企業(yè)對消費(fèi)者健康權(quán)益的極端漠視。
違規(guī)添加：游走在法律邊緣的危險游戲
檢測報告顯示,涉事企業(yè)產(chǎn)品中防腐劑（苯甲酸鈉）含量超標(biāo)2.8倍，甜味劑（糖精鈉）超標(biāo)4.2倍，技術(shù)負(fù)責(zé)人坦言，過量添加既為掩蓋劣質(zhì)原料的異味，又可延長保質(zhì)期，這種行為已明顯違反《食品安全法》第三十四條關(guān)于禁止超范圍、超限量使用食品添加劑的規(guī)定，長期食用此類產(chǎn)品，可能導(dǎo)致肝腎功能損傷、神經(jīng)系統(tǒng)紊亂等健康風(fēng)險。
深層剖析：阜陽食品亂象的根源何在？
阜陽地處黃淮海平原,是國家重要的商品糧生產(chǎn)基地，發(fā)展食品加工業(yè)本應(yīng)具備得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，然而近年來，該地區(qū)卻頻頻登上食品安全"黑榜"，這種反?，F(xiàn)象背后有哪些深層次原因？
監(jiān)管體系存在明顯漏洞
知情人士透露,部分基層監(jiān)管部門存在"重審批輕監(jiān)管"傾向，日常監(jiān)督檢查流于形式，更嚴(yán)重的是，個別執(zhí)法人員與企業(yè)關(guān)系曖昧，在突擊檢查前"通風(fēng)報信"，使監(jiān)管形同虛設(shè)，這種"貓鼠一家"的畸形關(guān)系，直接縱容了違法違規(guī)行為。
產(chǎn)業(yè)鏈低端化困局
阜陽食品企業(yè)多以中小型為主,普遍面臨同質(zhì)化競爭激烈、利潤空間狹窄的困境，在生存壓力下，部分企業(yè)選擇鋌而走險——壓低原料成本、簡化生產(chǎn)流程、忽視質(zhì)量控制，最終陷入"低價競爭—質(zhì)量下降—市場萎縮"的惡性循環(huán)。
品牌意識與責(zé)任缺失
與三只松鼠、良品鋪?zhàn)拥戎放葡啾?，阜陽本土食品企業(yè)大多缺乏長遠(yuǎn)發(fā)展規(guī)劃，某企業(yè)主直言："做牌子太費(fèi)錢，不如賺快錢實(shí)在。"這種短視的經(jīng)營理念，導(dǎo)致企業(yè)忽視質(zhì)量管控，最終自毀長城。
頑疾難除：食品安全為何陷入整治怪圈？
自2009年《食品安全法》實(shí)施以來，我國食品安全監(jiān)管體系不斷完善，但類似問題依舊屢禁不止，其背后存在多重梗阻。
違法成本與收益嚴(yán)重失衡
按照現(xiàn)行法規(guī),食品違法行為的罰款額度多在貨值金額10倍以下，對一個年銷售額數(shù)千萬的企業(yè)而言，幾十萬元的罰款可謂"九牛一毛"，而追究刑事責(zé)任的門檻較高，難以形成有效震懾。
消費(fèi)者維權(quán)面臨重重阻礙
即便發(fā)現(xiàn)問題,消費(fèi)者也常面臨維權(quán)困境：檢測費(fèi)用高昂（單個樣品檢測費(fèi)用可達(dá)數(shù)千元）、舉證困難、訴訟周期長，多數(shù)人因此選擇自認(rèn)倒霉，客觀上助長了企業(yè)的僥幸心理。
地方保護(hù)主義暗中作祟
在GDP考核壓力下,個別地方政府對重點(diǎn)企業(yè)持"包容審慎"態(tài)度，甚至干擾執(zhí)法部門正常辦案，這種保護(hù)傘效應(yīng)，使得違法企業(yè)得以幸存并繼續(xù)危害市場。
破局之道：構(gòu)建食品安全長效機(jī)制
重典治亂：提高違法成本
建議修訂相關(guān)法律,建立"按日計罰"制度，對持續(xù)違法行為實(shí)施累計處罰，同時推行"行業(yè)終身禁入"制度，對嚴(yán)重失信企業(yè)的實(shí)際控制人實(shí)施跨行業(yè)任職限制。
智慧監(jiān)管：科技賦能食品安全
? 推廣"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"工程，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程全透明 ? 建立區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)，確保供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)可追溯 ? 運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析，精準(zhǔn)識別高風(fēng)險企業(yè)
消費(fèi)者自我保護(hù)指南
- 選購食品時認(rèn)準(zhǔn)SC編碼,優(yōu)先選擇通過HACCP認(rèn)證的產(chǎn)品
- 善用"國家食品安全抽檢公布結(jié)果查詢系統(tǒng)"核實(shí)產(chǎn)品信息
- 保留購物憑證,掌握12315、12345等維權(quán)渠道使用方法
- 加入消費(fèi)維權(quán)組織,通過集體訴訟降低維權(quán)成本
安全不應(yīng)是奢侈的期待
315晚會就像一面照妖鏡,每年都讓我們看清一些行業(yè)不愿示人的陰暗面，但食品安全不能僅靠一年一次的曝光，它需要365天不間斷的監(jiān)管守護(hù)，從阜陽事件可以看出，只有當(dāng)企業(yè)將質(zhì)量視為生命線、監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法、消費(fèi)者積極行使監(jiān)督權(quán)時，我們才能真正構(gòu)建起堅固的食品安全防線。
值得欣慰的是,事件曝光后阜陽市政府已啟動食品產(chǎn)業(yè)全面整頓，計劃用三年時間完成產(chǎn)業(yè)升級，這或許是危機(jī)中的轉(zhuǎn)機(jī)——當(dāng)?shù)胤浇?jīng)濟(jì)不再依賴低端制造，當(dāng)質(zhì)量成為核心競爭力，食品安全才能真正從口號變成現(xiàn)實(shí)，畢竟，在關(guān)乎生命健康的領(lǐng)域，我們承受不起"年年曝光、年年整改"的惡性循環(huán)。
