近期，豬肉市場(chǎng)再次成為市場(chǎng)關(guān)注的焦點(diǎn)，據(jù)報(bào)道，受非洲豬瘟疫情和生豬產(chǎn)能恢復(fù)緩慢的影響，豬肉價(jià)格持續(xù)上漲，部分地區(qū)甚至出現(xiàn)供應(yīng)緊張的情況，國家發(fā)改委表示將采取措施穩(wěn)定豬肉價(jià)格，包括增加進(jìn)口、加強(qiáng)儲(chǔ)備調(diào)節(jié)等，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的關(guān)注度提高，豬肉消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生變化，高端豬肉產(chǎn)品逐漸受到青睞，隨著生豬產(chǎn)能的逐步恢復(fù)和政策調(diào)控的加強(qiáng)，豬肉市場(chǎng)有望保持穩(wěn)定發(fā)展，非洲豬瘟等疫情的不確定性仍對(duì)市場(chǎng)帶來一定風(fēng)險(xiǎn)，豬肉市場(chǎng)未來趨勢(shì)仍需密切關(guān)注政策調(diào)控、疫情發(fā)展以及消費(fèi)者需求變化等因素的影響。

豬肉價(jià)格“過山車”：從暴漲到趨穩(wěn)的背后

豬肉價(jià)格經(jīng)歷了從高位回落至相對(duì)穩(wěn)定的“過山車”式變化，這一變化背后涉及多重因素，年初以來，非洲豬瘟疫情的持續(xù)影響、生豬產(chǎn)能恢復(fù)的滯后以及節(jié)日期間需求的增加，共同推高了豬肉價(jià)格至歷史高位，隨著國家政策的調(diào)控、生豬產(chǎn)能的逐步恢復(fù)以及市場(chǎng)供應(yīng)的增加,豬肉價(jià)格開始出現(xiàn)回落趨勢(shì)。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年上半年，全國豬肉平均批發(fā)價(jià)格較去年同期下降了約15%，零售價(jià)格也呈現(xiàn)相同趨勢(shì)，這一變化得益于政府采取的一系列措施，包括加大生豬養(yǎng)殖補(bǔ)貼、優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、促進(jìn)規(guī)模化養(yǎng)殖等，有效推動(dòng)了生豬產(chǎn)能的快速恢復(fù)，進(jìn)口豬肉的增加也為市場(chǎng)提供了額外的供應(yīng)來源,進(jìn)一步緩解了供需矛盾。

非洲豬瘟：挑戰(zhàn)與應(yīng)對(duì)

非洲豬瘟作為影響全球養(yǎng)豬業(yè)的主要生物安全威脅，其持續(xù)存在對(duì)中國的豬肉供應(yīng)構(gòu)成了長期挑戰(zhàn)，盡管中國在防控非洲豬瘟方面取得了顯著成效，但零星疫情的爆發(fā)仍不時(shí)出現(xiàn),對(duì)局部地區(qū)的生豬養(yǎng)殖造成沖擊。

為有效應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)，政府與科研機(jī)構(gòu)、養(yǎng)殖企業(yè)緊密合作，不斷優(yōu)化防控策略和技術(shù)手段，推廣疫苗接種、加強(qiáng)生物安全體系建設(shè)、實(shí)施嚴(yán)格的跨區(qū)域調(diào)運(yùn)監(jiān)管等措施有效降低了疫情傳播的風(fēng)險(xiǎn)，通過建立疫情預(yù)警機(jī)制和應(yīng)急處置體系，確保一旦發(fā)生疫情能夠迅速響應(yīng)、有效控制。

政策導(dǎo)向：穩(wěn)產(chǎn)保供與高質(zhì)量發(fā)展并重

面對(duì)豬肉市場(chǎng)的波動(dòng)，中國政府始終堅(jiān)持“穩(wěn)產(chǎn)保供”的基本原則，同時(shí)強(qiáng)調(diào)高質(zhì)量發(fā)展，2023年中央一號(hào)文件明確提出要“穩(wěn)定生豬生產(chǎn)，保障市場(chǎng)供應(yīng)”,并出臺(tái)了一系列具體措施支持生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

通過財(cái)政補(bǔ)貼、貸款貼息、保險(xiǎn)保障等手段減輕養(yǎng)殖戶的負(fù)擔(dān)，鼓勵(lì)其擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、提升養(yǎng)殖技術(shù)，推動(dòng)生豬養(yǎng)殖向規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化方向發(fā)展，提高整個(gè)行業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，還加強(qiáng)了對(duì)生豬屠宰加工、冷鏈物流等環(huán)節(jié)的監(jiān)管，確保豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全,滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)肉品的需求。

進(jìn)口豬肉：雙循環(huán)新格局下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

在全球化的背景下，中國豬肉市場(chǎng)的開放程度不斷提高，近年來，隨著“一帶一路”倡議的推進(jìn)和RCEP（區(qū)域全面經(jīng)濟(jì)伙伴關(guān)系協(xié)定）的生效，中國從多個(gè)國家和地區(qū)進(jìn)口豬肉的數(shù)量顯著增加，這不僅豐富了國內(nèi)市場(chǎng)的肉品種類,也緩解了部分地區(qū)的供需緊張狀況。

進(jìn)口豬肉的增加也帶來了新的挑戰(zhàn)，如何確保進(jìn)口肉品的質(zhì)量安全、如何平衡國內(nèi)外市場(chǎng)的供需關(guān)系、如何應(yīng)對(duì)國際貿(mào)易中的不確定因素等都是需要深思的問題，為此，中國政府正加快構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進(jìn)的新發(fā)展格局，通過加強(qiáng)國際合作、優(yōu)化進(jìn)口結(jié)構(gòu)、提升國內(nèi)消費(fèi)升級(jí)等方式,實(shí)現(xiàn)豬肉市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。

消費(fèi)者行為與市場(chǎng)需求的變革

隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，消費(fèi)者對(duì)豬肉的品質(zhì)、安全、營養(yǎng)等方面提出了更高要求，這一變化促使市場(chǎng)向更加細(xì)分化、差異化方向發(fā)展，有機(jī)豬肉、綠色豬肉等高端產(chǎn)品的市場(chǎng)需求持續(xù)增長；而針對(duì)特定消費(fèi)群體（如健身人群）的低脂、高蛋白豬肉產(chǎn)品也日益受到青睞。

線上購物平臺(tái)的興起和冷鏈物流的發(fā)展為消費(fèi)者提供了更加便捷、高效的購買渠道和更加豐富的產(chǎn)品選擇，電商平臺(tái)上的“生鮮直送”、“預(yù)售定制”等模式不僅縮短了產(chǎn)品從產(chǎn)地到餐桌的距離，還通過大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)匹配消費(fèi)者需求,推動(dòng)了豬肉市場(chǎng)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型和升級(jí)。